ウエールズ産ラム肉とはイギリスの4000年にわたる伝統と、豊かな自然が育んだラム肉で、英国王室とも深いつながりを持つ食材です。
チャールズ３世陛下はウエールズラムをメニューに載せるレストランが集う「ウエルシュ・ラムクラブ」を立ち上げ、エリザベス女王陛下も即位60年の祝賀会で王族はじめ著名人をウエールズ産ラム肉でもてなされました。その味わいは芳醇で香り高く、ラム本来の風味を持ち味わいが深いのが特徴です。
ソルトマーシュ（塩分を含む沼地）や海岸沿の牧草地は独特の植生でミネラル分が豊富で、そのウエールズ独特の環境も美味しいラム肉を作る一因となっています。